PDF gratuit L'Aide-Mémoire culinaire, by Auguste Escoffier

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Détails sur le produit

Relié: 360 pages

Editeur : Flammarion (23 octobre 2006)

Collection : Bibliothèque professionnelle

Langue : Français

ISBN-10: 2081201178

ISBN-13: 978-2081201170

Dimensions du produit:

18,5 x 2,5 x 11,5 cm

Moyenne des commentaires client :

3.8 étoiles sur 5

14 commentaires client

Classement des meilleures ventes d'Amazon:

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Article reçut rapidement, couverture cartonnée rigide, beau livre !Livre pour professionnel de la cuisine ou amateur avertis, une bible en complément au "Répertoire" de Gringoire et Saulnier.Une connaissance de l’histoire de la cuisine pour capter certaines proportions.

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La base pour des révisions en vue du MOF.

Très bon pense bete culinaire, chacun devrait avoir ce livre dans sa cuisine, c'est une référence, et c'est un parfait complément aux sites de cuisine qui proposent des recette approximatives.

un livre super intérressant pour apprendre tout les termes de cuisine ainsi que les préparation , je recommande ce livre pour les gens qui aime l'histoire de la cuisine et ces applications

Les recettes proposées sont souvent vieillies. Mais vous y trouverez les recettes pour toutes les sauces existantes ... ou ayant existé ! Les proportions et les temps de cuisson précis manquent.

Bon aide mémoire en matière de termes culinaires mais lecture ardue quand même se rapporte plus à la cuisine des années 50

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